Livre

Escales de chefs en Bretagne

COOP BREIZH
Description : 
42 Chefs d’ici et d’ailleurs partagent leurs recettes sucrées et salées.Ils présentent dans ce nouveau livre des créations originales et inédites aux multiples influences… Ce recueil offre au lecteur des saveurs et approches en « regards croisés ». Les profils des Chefs diffèrent, allant jusqu’au triple étoilé. Une jolie façon de mélanger les genres et les expériences. Le livre est organisé en trois volets de recettes : l’huître, l’algue et le blé noir, avec des préparations salées (apéritif, entrée ou plat) et sucrées. En ouverture de chaque volet, un chapitre comprend des conseils pratiques (conservation, méthodes de travail, cuisson…), des explications sur la production et, pour les notes « voyageuses », des anecdotes sur les usages du produit. Les recettes sont accessibles à tous.
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