Après avoir levé les filets, nous les salons au sel sec quelques heures et les fumons lentement au bois de hêtre. Enfin, les filets sont parés à la main puis délicatement tranchés afin de préserver toutes les qualités gustatives de notre truite. Préparée de façon traditionnelle et naturellement riche en oméga 3, notre truite fumée est idéale pour allier plaisir et équilibre.
