L'échalote est à la fois un légume et un condiment, qui peut-être consommé cru ou cuit. Elle sert à aromatiser les salades et crudités, ou cuites dans la confection de sauces, ou pour accompagner les viandes. Elle a une forme allongée , une tunique cuivrée et une chair rose violacée. Elle est peu calorique, pauvre en graisses et protéines. Elle se consomme épluchée. Ses arômes sont généralement assez puissants.
