Une galette très généreuse et typique de la tradition du Centre Bretagne. Cette recette familiale est élaborée avec des produits issus de l’agriculture biologique française. Le pétrissage est très long, de même que le temps de pose pour permettre à la pâte de s’hydrater lentement et ainsi développer ses caractéristiques organoleptiques. La cuisson doit être très lente de chaque côté de façon à reproduire la cuisson au feu de bois en grillant légèrement la surface pour lui donner son goût si typique des céréales toastées lié à la douce amertume du blé noir. Elle conserve une grande souplesse à la conservation et à la dégustation. C’est sans aucun doute l’une des plus anciennes recettes de galettes en Bretagne
