Une recette traditionnelle cuisinée avec du beurre, parfumée à l'Armagnac et riche en madère (4%).
Une sauce madère délicieuse pour accompagner une viande de bœuf (de la langue, du rôti, des rognons, un filet ou un steak), un gibier, une tranche de jambon ou un saucisson en brioche. De multiples possibilités pour accompagner avec originalité et tradition une bonne viande…
