Une recette traditionnelle cuisinée avec des truffes (Tuber melanosporum) et du jus de truffe(Tuber brumale), du beurre, de la crème fraîche, et parfumée par une pointe de madère et de porto.Une sauce à la truffe noire du Périgord, délicieuse pour accompagner un tournedos, un foie gras poêlé, une volaille (pintade, poularde, pigeon, canard etc…) ou un plat de tagliatelles fraîches. Vous pouvez ajouter quelques copeaux de parmesan à votre plat pour plus de gourmandise.
