Jambon entier salé manuellement à la veine et cuit en marmite dans un bouillon de légumes, et fumé au bois de hêtre.
Un jambon avec une belle couleur rosée, et une couenne dorée. Sa texture tendre permet de révéler le bon goût de viande assaisonnée par le bouillon de cuisson, le tout relevé par un goût de fumé équilibré.
