Les filets sont recoupés et non cassés pour être placés dans la boîte.
A l’ouverture, les filets sont rangés de manière régulière, chair sur le dessus, peau en-dessous.
Les filets sont de couleur blanc-crème à jaune pâle. Une coloration plus sombre des collets, due à la cuisson, est tolérée dans la mesure où cela ne modifie pas le goût du produit.
La sauce est épaisse et de couleur jaune moutarde. Des points blancs (matière grasse figée) peuvent apparaître lorsque la sauce est froide.
