Les filets sont recoupés et non cassés pour être placés dans la boîte.
A l’ouverture, les filets sont rangés de manière régulière, chair sur le dessus, peau en-dessous.
Les filets sont de couleur blanc-crème à jaune pâle. Une coloration plus sombre des collets, due à la cuisson, est tolérée dans la mesure où cela ne modifie pas le goût du produit.
La marinade est limpide de teinte jaune pâle à foncé. Des points blancs (matière grasse figée) peuvent apparaître lorsque la marinade est froide.
